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Pecorino bagnolese alla vinaccia

Pecorino di Bagnoli Irpino , stagionato in grotta 3/10 mesi, deve il suo nome ad una razza ovina autoctona, la bagnolese e viene prodotto con un sistema tradizionale. Al latte crudo si unisce il caglio di agnello prodotto localmente, poi si separa la massa dal siero che viene posta nei cesti di vimini e salati e poi stagionato.

Dopo due mesi di asciugatura, viene aromatizzato per contatto con vinaccia per circa 30 giorni
Si presenta con una crosta di colore marrone, la pasta paglierina è soda, consistente e grassa. Il sapore ricco e pieno, si fa piu' piccante con il progredire dell'affinamento


Ingredienti: latte, caglio naturale, sale e vinaccia

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675 gr 20,00 


1,35 kg 40,00 


2,7 kg 80,00 

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